CALDO DE ESPINACAS CON GARBANZOS

Muy buenas a todos, hoy os traigo un plato muy sano y sencillísimo de hacer. Éste tiene los siguientes ingredientes:

- Un bote de garbanzos preparazos para cocinar o un vaso  y medio de garbanzos crudos ( si optáis por la segunda opción dejadlos en agua la noche anterior)
- Media bolsa de espinacas frescas (mejor que congeladas). Por favor, lavadlas antes de cocinar
- Un par de patatas medianas o grandes.

Las cantidades expuestas son para dos personas, aunque puede que sobre algo. Se puede guardar o cogelar para otra ocasión.

Como en episodios anteriores, cogemos la herramienta esencial, la olla exprés. Vertemos agua en ella (unos 2 ó 3 vasos, que se llene algo menos de la mitad, según el caldo que querais que tenga), después introducimos los garbanzos,  encendemos la vitroceramica o el fuego para que se vaya calentado el agua. Mientras tanto, vamos pelando las patatas. Si son muy gordas las partimos por la mitad. Seguidamente, las metemos en la olla junto con las espinacas.
Antes de cerrarla, le echamos un chorrito de aceite de oliva por encima.

Cocemos a fuego fuerte  y una vez que el peso de la olla exprés esté elevado o dando vueltas, bajamos la intensidad del calor a la mitad y dejamos cocer unos 13 ó 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, apartamos la olla del fuego y la ponemos debajo del agua hasta que baje el peso ( NO ME CANSO DE REPETIRLO, NUNCA ABRÁIS LA OLLA EXPRÉS CON EL PESO ELEVADO). 
 Y finalmente lo servimos en una fuente
Siéntate a la mesa y... a comer

Muchas gracias por los mensajes y las ideas que aportáis.

CARNE BORRACHA

La receta que os presento esta semana puede ser utilizada como plato único. Sirve para ser cocinada un día que tengaís algo de prisa o como guiso para invitados.

Los ingredientes que necesitamos son: pimiento (rojo o verde), cebolla, patata, ternera en tacos para guiso, aceite, sal, vino tinto, pimienta molida y pimentón.

Cuando vayáis al supermercado a comprar la carne pensad que la cantidad recomendada puede ser una bandeja de las pequeñas por persona (más o menos).

Antes de nada lo primero que se debe hacer es salpimentar la carne. No os de miedo echar pimienta molida sobre los trozos de carne cruda (ojo sin pasarse).

Después sofreímos cebolla bien picada en un poco de aceite de oliva en la olla express. Cuando esté doradíta, la acompañamos con unos trozos de pimiento. Rehogamos un par de minutos y luego introducimos las patatas (una por persona si no son muy grandes). Para este plato, es preferible cortar la patata en varios trozos grandes y no ponerla entera. Adornamos lo que se está sofriendo con un poco de pimentón (muy poquito).

A continuación introducimos los trozos de carne salpimentados y le damos unas cuantas vueltas. En seguida veremos que algunos trozos pararece que ya estan en su punto para comer. En ese momento, vertemos vino tinto (nunca agua) sin llegar a cubrir la carne del todo.

Después cerramos la olla express y subimos el fuego al máximo. Cuando el peso esté elevado, se reduce la intensidad de calor a la mitad y se deja cocer unos 12 minutos. Una vez pasados esos minutos apagad el fuego y nunca abráis la olla hasta que el peso no baje. Es recomendable colocarla debajo del grifo para que el peso baje antes.

Si os sobra, se puede congelar sin problema y comer lo que sobre otro día.

Siéntate a la mesa y... a comer.

ARROZ A LA MILANESA

Para comenzar, como no podía ser de otra manera, os presento un arroz. Este arroz es muy facil de hacer y rápido, se puede servir en un plato  o fuente como el que veis y si teneis un molde, se puede servir con forma de flan.

Para empezar a cocinar arroz a la milanesa necesitamos pimiento rojo, verde y amarillo ( o dos tipos de los tres o uno solo, al gusto de cada cual) guisantes, cebolla, tomante ( frito y natural), aceite de olva, azucar, sal y un poquito queso mozarella para pizzas.

En primer lugar, partimos media cebolla en trocitos muy pequeños y los echamos a la olla express ( o a presión) con un poquito de aceite, mientras se va friendo la cebolla, hay que remover de vez en cuando hasta que quede con un color marroncillo claro ( es posible que haya pequeños trocillos con una tonalidad mas oscura, no quiere decir que se haya quemado la cebolla, suele pasar y el sabor luego es bueno)

Una vez troceados los pimientos ( algo menos de la mitad de cada tipo de pimiento si son tres, la mitad si son dos y si es uno pues entero) se rehogan con la cebolla frita unos tres minutos, y después echamos unos guisantes y mezclamos todo.

Después ponemos en la olla unos trocitos de tomate natural y un poquito de azucar para rebajar su acidez. Una vez mezclado todo, verter un poco de tomate frito que ayuda a darle algo más de sabor al guiso. ( Se pueden echar trocitos de jamón pero no es imprescincible)

Una vez mezclado todo, se sazona y vertemos el agua suficiente para que el arroz salga seco o meloso. Dos vasos de agua por uno de arroz, es la medida perfecta para evitar que el arroz salga caldoso. Si el plato es para una persona pues algo más de medio vaso de arroz, unos 3/4 de vaso, más o menos. ( siempre sobra un poco). 

Una vez que hemos vertido el agua, sazonamos de nuevo hasta que el caldo nos resulte sabroso ( sin pasarse y al gusto de cada cual). Después en función de la cantidad de agua, echamos la correspondiente de arroz( el colorante en este arroz es voluntario).
 
Tras todo este fácil proceso, cerramos la olla express ( bien cerrada) y ponemos el fuego al nivel más alto hasta que el peso de la olla gire o se eleve del todo, cuando estemos en ese punto, bajamos el fuego a nivel medio ( en una escala de 1-12, a nivel 6) durante 7 minutos ( ni uno mas ni uno menos). Tras esos minutos se apaga el fuego y la olla se retira. A partir de aquí hay dos opciones, poner la olla express para que baje el peso o dejar que baje solo pasados unos minutos ( NUNCA ABRIR CON EL PESO ELEVADO).

¡¡¡Ojo!!!: si antes de los siete minutos huele ligaramente a quemado quitad la olla del fuego.

Cuando abrimos la olla, a veces puede parecer que hay algo de caldo por encima pero si metemos la espumadera al fondo vemos que el arroz está más seco, si esta ligeramente pegado a la base de la olla, no os preocupeis es lo que en valencia llaman ( sogarrat, arroz tostado), y esta muy bueno, con una pala de madera se saca fácil.

Después se sirve en los platos o fuente ( con o sin molde) y se tiran unas cuantas tiras de queso de pizza por encima.

Siéntate en la mesa y... a comer